„Für immer dein“-Torte

Für die Böden Bananen schälen und mit braunem Zucker pürieren. Püree in einer sehr großen Rühr­schüs­sel mit Mandelmilch, Öl, 1 Prise Salz und 7 Eiern verrühren. Mehl, Natron, Backpulver und Zimt mischen und in zwei Portionen unterrühren.

Masse in zwei mit Back­pa­pier ausgelegte Spring­formen (22 cm Ø) verteilen und glatt streichen. Im vor­geheizten Back­ofen (E-Herd: 180 °C/Um­luft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 ¼ Stunden backen, nach ca. 45 Minuten zudecken. ­Umgedreht auskühlen lassen, damit die Wölbungen flach gedrückt werden.

Für die ButterCreme 14 Eiweiß, 700 g Zucker und ½ TL Salz im heißen Wasserbad (ca. 60 °C) mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der ­Zucker gelöst hat. Vom Wasserbad nehmen. Masse mit den Schneebesen des Rühr­geräts dickcremig aufschlagen. Butter nach und nach unter die Eimasse schlagen. Ca. 8 EL Creme und 50 g Fruchtaufstrich verrühren und beiseitestellen.

Beide Tortenböden jeweils an einer Seite gerade schneiden (3–4 cm breite Teigstücke anderweitig verwenden), sodass die Böden zu einer Acht an­einandergesetzt werden können. Jeden Boden 3 x waagerecht durchschneiden.

Die unteren Böden auf einer großen Tortenplatte anein­an­dersetzen. Mit 80 g Fruchtaufstrich bestreichen und ⅓ Creme als kleine Tuffs dicht an dicht daraufspritzen.

Die zweiten Böden daraufsetzen. Mit Lemon Curd ­bestreichen und ⅓ Creme als kleine Tuffs dicht an dicht daraufspritzen.

Die dritten Böden darauf­setzen, mit 80 g Fruchtaufstrich ­bestreichen und Rest Creme dicht an dicht als Tuffs daraufspritzen. Die Deckel darauf­setzen und mit Erdbeer-Buttercreme bestreichen.

Für die Deko Früchte ­waschen. Früchte, Zitronen­melisse, Blüten und Zuckerperlen in Form von zwei sich überschneidenden Ringen auf die Torte streuen.