Hochzeitstorte mit Marshmallow-Fondant

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

11.04.2013, 00:00 Uhr

Hochzeitstorte mit Marshmallow-Fondant Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Für immer dein“-Torte Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Genau genommen sind es zwei Torten, die zu zwei Ringen verschmelzen – süßes Symbol für den Bund fürs Leben. Saftiger Bananenkuchen vermählt sich hier mit feiner Buttercreme, gekrönt von Beeren, Blumen und Perlen

120 Min.

Quarkbällchentorte

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60 Min.

Just-married-Heidelbeer-Muffins

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75 Min.

Der Bundt-fürs-Leben-Cake

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150 Min.

"It’s never too Chocolate"-Liebesbisschen

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90 Min.

Vielschichtig beeindruckende Baklava-Torte

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120 Min.

3,7 (12)

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

8 Eier (Gr. M)

250 g + ca. 4 EL + 75 g Zucker

Salz

1 Packung Himbeer-Götterspeise (2 Beutel à 12,5 g)

150 g Mehl

150 g Speisestärke

2 TL Backpulver

750 g Mascarpone

2-3 EL Milch

3 Pck. Vanillezucker

300 g Schlagsahne

300 g weiche Butter

200 g + 300 g + etwas Puderzucker

300 g weiße Marshmallows

Schritt 1

Am Vortag für 2 Biskuits zwei Backbleche (à ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Pro Biskuit 4 Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei zum Schluss 125 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen.

Schritt 2

Eigelb nacheinander unterrühren. 1 Beutel Götterspeisepulver und ca. 1 TL Lebensmittelfarbe unterrühren. 75 g Mehl, 75 g Stärke und 1 TL Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Biskuitmasse auf ein Blech streichen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen. Ein sauberes Geschirrtuch mit ca. 2 EL Zucker bestreuen. Biskuit am Rand lösen, aufs Geschirrtuch stürzen. Papier sofort vorsichtig abziehen.

Schritt 4

Biskuit auskühlen lassen. Ebenso 1 weiteren Biskuit backen, auskühlen lassen.

Schritt 5

Für die Füllung Mascarpone, Milch, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Aus beiden Biskuits insgesamt 6 Quadrate (3 Stück à ca. 19 cm Kantenlänge; 3 Stück à ca. 12 cm Kantenlänge) schneiden.

Schritt 6

Rest Biskuit anderweitig verwenden (z. B. Herzen ausstechen und als Dekoration des Kuchenbuffets verwenden). Die Creme auf je 2 gleich große Biskuitquadrate ca. 1 1⁄2 cm dick streichen und aufeinandersetzen.

Schritt 7

Jeweils mit dem dritten, gleich großen Biskuit abdecken. Leicht andrücken. Beide Schichttorten rundherum glatt streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 8

Butter und 200 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 15 Minuten cremig aufschlagen. Beide Torten damit rundherum einstreichen und über Nacht kalt stellen.

Schritt 9

Am nächsten Tag für den Fondant 300 g Puderzucker sieben. Marshmallows mit 3 EL Wasser in einem mikrowellengeeigneten Gefäß bei 600 Watt ca. 2 1⁄2 Minuten schmelzen. Erst Puderzucker mit einem Kochlöffel nach und nach unterrühren, dann mit den Händen zu einer glatten, geschmeidigen Fondantmasse verkneten.

Schritt 10

Ca. 2⁄3 auf etwas Puderzucker zu einer ca. 2 mm dünnen quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Größere Torte damit überziehen, dabei rundherum andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden.

Schritt 11

Mit Rest Fondant verkneten. Ebenso zum ca. 2 mm dünnen Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen. Kleinere Torte damit überziehen. Rundherum andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden. Aus Rest Fondant 2 dünne Stränge (à ca. 1⁄2 cm Ø) rollen und zu einer Kordel drehen.

Schritt 12

Kleine Torte mittig auf die große Torte setzen. Mit der Kordel verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

420 kcal
4 g Eiweiß
25 g Fett
41 g Kohlenhydrate