Hochzeitstorte mit Marshmallow-Fondant

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

Lecker

11.04.2013, 00:00 Uhr

Hochzeitstorte mit Marshmallow-Fondant Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Für immer dein“-Torte

Genau genommen sind es zwei Torten, die zu zwei Ringen verschmelzen – süßes Symbol für den Bund fürs Leben. Saftiger Bananenkuchen vermählt sich hier mit feiner Buttercreme, gekrönt von Beeren, Blumen und Perlen

5,0

120 Min.

Quarkbällchentorte

Die im Ofen soft ausgebackenen Quarkkugeln übertreffen so zauberschön aufgetürmt jede schnöde Hochzeitstorte. Und auch in die No-bake-Schichttörtchen mit Keksboden, Mascarponecreme, Erdbeeren und Sahnetuff kann man sich nur verlieben

60 Min.

Der Bundt-fürs-Leben-Cake

Der macht was her! Dreistöckig und mit viel Zuckerguss gefällt er sogar der Erbtante … Was sie nicht ahnt: Unter Puderzucker und Dekor stecken, ganz simpel, drei unterschiedlich große Zitronen-Gugelhupfe.

150 Min.

Die "Sie leben hoch"-Torte

„Hey, du siehst echt zum Anbeißen aus!“ – Sagt das jetzt der Bräutigam zur Braut oder sagen das die Gäste zu diesem sahnigen Beerenträumchen? Egal. Fest steht, dass der getürmte Naked Cake mit Vanillequark und roter Grütze bezaubert. Und nein, Kuchen kann man nicht heiraten, nur essen.

3,2

180 Min.

"It’s never too Chocolate"-Liebesbisschen

Ein supersaftiger Schokokuchen namens Brownie hat sich schon vor Jahren in unser Herz geschlichen – jetzt endlich machen wir die Sache offiziell: mit einer Hochzeit, das Herz voller Amarettini und Amore! (PS: Wie bei der Partnerwahl lohnt sich ein zweiter Biss, äh, Blick)

90 Min.

Just-married-Heidelbeer-Muffins

Außer der Braut trägt niemand Weiß! Einzige Ausnahme: diese Küchlein mit perlenbesetztem Sahne-Schmand-Tuff. Ansonsten mischt sich das Gebäck aber ganz unkompliziert und einfach auf die Hand genommen unter die Hochzeitsgesellschaft.

4,0

75 Min.

3,7 (12)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

8 Eier (Gr. M)

250 g + ca. 4 EL + 75 g Zucker

Salz

1 Packung Himbeer-Götterspeise (2 Beutel à 12,5 g)

150 g Mehl

150 g Speisestärke

2 TL Backpulver

750 g Mascarpone

2-3 EL Milch

3 Pck. Vanillezucker

300 g Schlagsahne

300 g weiche Butter

200 g + 300 g + etwas Puderzucker

300 g weiße Marshmallows

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Am Vortag für 2 Biskuits zwei Backbleche (à ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Pro Biskuit 4 Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei zum Schluss 125 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen.

Eigelb nacheinander unterrühren. 1 Beutel Götterspeisepulver und ca. 1 TL Lebensmittelfarbe unterrühren. 75 g Mehl, 75 g Stärke und 1 TL Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.

Biskuitmasse auf ein Blech streichen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen. Ein sauberes Geschirrtuch mit ca. 2 EL Zucker bestreuen. Biskuit am Rand lösen, aufs Geschirrtuch stürzen. Papier sofort vorsichtig abziehen.

Biskuit auskühlen lassen. Ebenso 1 weiteren Biskuit backen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Mascarpone, Milch, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Aus beiden Biskuits insgesamt 6 Quadrate (3 Stück à ca. 19 cm Kantenlänge; 3 Stück à ca. 12 cm Kantenlänge) schneiden.

Rest Biskuit anderweitig verwenden (z. B. Herzen ausstechen und als Dekoration des Kuchenbuffets verwenden). Die Creme auf je 2 gleich große Biskuitquadrate ca. 1 1⁄2 cm dick streichen und aufeinandersetzen.

Jeweils mit dem dritten, gleich großen Biskuit abdecken. Leicht andrücken. Beide Schichttorten rundherum glatt streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Butter und 200 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 15 Minuten cremig aufschlagen. Beide Torten damit rundherum einstreichen und über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag für den Fondant 300 g Puderzucker sieben. Marshmallows mit 3 EL Wasser in einem mikrowellengeeigneten Gefäß bei 600 Watt ca. 2 1⁄2 Minuten schmelzen. Erst Puderzucker mit einem Kochlöffel nach und nach unterrühren, dann mit den Händen zu einer glatten, geschmeidigen Fondantmasse verkneten.

Ca. 2⁄3 auf etwas Puderzucker zu einer ca. 2 mm dünnen quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Größere Torte damit überziehen, dabei rundherum andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden.

Mit Rest Fondant verkneten. Ebenso zum ca. 2 mm dünnen Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen. Kleinere Torte damit überziehen. Rundherum andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden. Aus Rest Fondant 2 dünne Stränge (à ca. 1⁄2 cm Ø) rollen und zu einer Kordel drehen.

Kleine Torte mittig auf die große Torte setzen. Mit der Kordel verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

420 kcal
4 g Eiweiß
25 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.