Honig-Nektarinen auf Tapioka-Creme

Name: Honig-Nektarinen auf Tapioka-Creme
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 ml + etwas Milch; 250 ml ungesüßte Kokosmilch (Tetra Pak); 3 EL brauner Zucker; 50 g Tapiokaperlen (Asialaden; alternativ Perlsago); 2 Stiele Minze; 1 EL Zitronensaft; 1 EL flüssiger Honig; 4 Nektarinen

Aus LECKER 6/2022

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Honig-Nektarinen auf Tapioka-Creme Rezept

Zart, knusprig, heiß, kalt: Das süße Finale überrascht mit reichlich kulinarischer Abwechslung – und ist trotzdem kinderleicht gemacht

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Zutaten

250 ml + etwas Milch
250 ml ungesüßte Kokosmilch (Tetra Pak)
3 EL brauner Zucker
50 g Tapiokaperlen (Asialaden; alternativ Perlsago)
2 Stiele Minze
1 EL Zitronensaft
1 EL flüssiger Honig
4 Nektarinen
Kokoschips zum Servieren
Öl für den Rost

Zubereitung

45 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: 250 ml Milch, Kokosmilch und Zucker unter Rühren erhitzen. Tapioka zufügen, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen.
2.: Minze waschen, abzupfen und sehr fein hacken. Zitronensaft und Honig verrühren. Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Schnittflächen mit Honig-Mix bestreichen. Rost mit Öl bestreichen. Früchte auf dem heißen Grill (bei direkter Hitze; ca. 180 °C) rundherum ca. 8 Minuten grillen.
3.: Tapioka-Creme eventuell noch mit etwas Kokosmilch verdünnen. Mit Nektarinen, Kokoschips und gehackter Minze anrichten.