Hot Pepper Pakoras (Peperoni im Teigmantel) mit Mangochutney
Zutaten
1 große Mango (ca. 500 g)
2 rote Zwiebeln
1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
400 g Peperoni (s. Tipp)
50 g Kichererbsenmehl
je ¼ TL Kurkuma, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel
Salz
150 g Vollmilchjoghurt
2 l ca. Öl zum Frittieren
Zubereitung
Für das Chutney Mango schälen. Das Fruchtfleisch erst vom Stein und dann in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Mit Essig ablöschen. Mango unterrühren, ca. 2 Minuten köcheln. Auskühlen lassen.
Für die Pakoras Peperoni waschen und gut trocken tupfen. Mehl, Gewürze und 1⁄4 TL Salz mischen. Joghurt und 9 EL Wasser verrühren. Gewürztes Mehl unterrühren. Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s.
Hersteller). Peperoni portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl (Vorsicht, spritzt!) goldgelb frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ofen warm halten, bis alle frittiert sind.
Mit Chutney servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 8 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
