Huftsteak mit Parmesankartoffeln

Name: Huftsteak mit Parmesankartoffeln
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 3 EL Butterschmalz; 200 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; Meersalz; Steakpfeffer; 4 Huftsteaks (à ca. 200 g); 100 g Parmesan (Stück); 200 g Sour Cream; Alufolie

Aus LECKER 12/2009

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
3 EL Butterschmalz
200 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
Meersalz
Steakpfeffer
4 Huftsteaks (à ca. 200 g)
100 g Parmesan (Stück)
200 g Sour Cream
Alufolie

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: ##Kartoffeln## schälen, waschen und würfeln. 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Kartoffeln darin zugedeckt ca. 10 Minuten anbraten. Ab und zu wenden. Dann offen weitere ca. 10 Minuten braten.
2.: Inzwischen ##Schalotten## und ##Knoblauch## schälen. Schalotten in Spalten schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten vor Bratzeitende zugeben und mitbraten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Steaks trocken tupfen, mit Salz würzen. 1 EL Schmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten, dann bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von jeder Seite weiterbraten (medium).
5.: Steaks in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Kartoffelpfanne vom Herd nehmen. Parmesan unter die Kartoffeln heben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Sour Cream dazureichen.