Huftsteak mit Parmesankartoffeln

Aus LECKER 12/2009

Lecker

30.09.2010, 10:27 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

3 EL Butterschmalz

200 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

Meersalz

Steakpfeffer

4 Huftsteaks (à ca. 200 g)

100 g Parmesan (Stück)

200 g Sour Cream

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Kartoffeln darin zugedeckt ca. 10 Minuten anbraten. Ab und zu wenden. Dann offen weitere ca. 10 Minuten braten.

Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Spalten schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten vor Bratzeitende zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Steaks trocken tupfen, mit Salz würzen. 1 EL Schmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten, dann bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von jeder Seite weiterbraten (medium).

Steaks in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Kartoffelpfanne vom Herd nehmen. Parmesan unter die Kartoffeln heben. Kartoffeln und Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Sour Cream dazureichen.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
57 g Eiweiß
19 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

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