Hummus mit Hack und Granatapfel

Name: Hummus mit Hack und Granatapfel
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 15 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1/2 Granatapfel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Rinderhack; 2 EL Olivenöl; 1/2 Kästchen Kresse; 200 g getrocknete Kichererbsen; 2 Knoblauchzehen; 75 g Tahin (Sesampaste; Glas); 3 EL Olivenöl; 4-5 EL Zitronensaft

Aus LECKER 3/2018

(5) 3.2 Sterne von 5

Zutaten

1/2 Granatapfel
1 Knoblauchzehe
300 g Rinderhack
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, gemahlener Piment
1/2 Kästchen Kresse
200 g getrocknete Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
75 g Tahin (Sesampaste; Glas)
3 EL Olivenöl
4-5 EL Zitronensaft

Zubereitung

90 Minuten ( + 810 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann ca. 1 Stunde darin kochen. Abgießen und ca. 1⁄8 l Kochwasser auffangen, abkühlen lassen. (Ersatzweise 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen verwenden.) 2 Knoblauchzehen schälen, hacken. Kichererbsen, Knoblauch, 75 g Tahin (Sesampaste; Glas), 3 EL Olivenöl und 4–5 EL Zitronensaft pürieren. Das (Koch-)Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt Baguette, Fladenbrot oder Pappadums.
2.: Granatapfel in Stücke schneiden, Kerne herauslösen. Knoblauch schälen, fein hacken. Hack im heißen Öl feinkrümelig und kross braten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Piment würzen.
3.: Hummus anrichten. Hack und Granatapfelkerne darauf verteilen. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.