Italienische Kartoffelpfanne
Zutaten
750 g festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
100 g getrocknete Tomaten
1 Zucchini (ca. 300 g)
5 Stiel(e) Rosmarin
2 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
6 Kalbsschnitzel (à ca. 75 g)
1 EL Öl
100 ml Kalbsfond
50 ml Marsala-Wein
1 TL Speisestärke
Zucker
Rosmarin und Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Tomaten kleiner schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden.
2
Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 10-12 Minuten goldbraun braten.
3
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel im heißen Öl andünsten. Tomaten, Zucchini und Rosmarin zufügen und mitbraten. Kartoffeln unterheben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Warm stellen. Kalbschnitzel waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kalbschnitzel von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Bratfett mit Fond und Marsala ablöschen und ca. 2 Minuten einkochen lassen.
5
Stärke und 1 Teelöffel Wasser glatt rühren, zur Soße geben, gut verrühren und mindestens 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kartoffel-Gemüse, Kalbschnitzel und Soße in eine Pfanne anrichten.
6
Mit Rosmarin und Basilikum garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 30 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate