Chorizo-Röstkartoffeln auf asiatischem Gurkensalat

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Salatgurken

Salz

1 kg kleine neue Kartoffeln

1 rote Chilischote

2 EL Sojasoße

3 EL Weißweinessig

3 TL Fischsoße

2 TL Sesamöl

2 TL Limettensaft

2 EL brauner Zucker

½ Bund Minze

5 Stiele Basilikum (z. B. Thai-Basilikum)

250 g Chorizo (spanische Paprikawurst)

3 EL Olivenöl

grober Pfeffer

Zubereitung

Gurken waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurken in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und in einem Sieb ca. 10 Minuten abtropfen lassen. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Chili halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden. Sojasoße, Essig, Fischsoße, Sesamöl, Limettensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Chili unterrühren. Gurken mit dem Dressing mischen und bis zum Servieren ziehen lassen.

Minze und Basilikum waschen und getrennt in feine Streifen schneiden. Basilikum unter den Gurkensalat heben. Haut der Chorizo abziehen, Wurst schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin ca. 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Rest Öl im heißen Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin ca. 8 Minuten goldbraun braten. Minze und Chorizo zugeben, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln anrichten. Salat dazu reichen.