Italienische Töpfchensülze
Aus LECKER
4/2012
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Mini-Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- 6 Stangen grüner Spargel
- 1 Glas (400 ml) Gemüsefond
- 10 Blatt weiße Gelatine
- 6 Scheiben Parmaschinken
- 1/8 l Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 250 g Schmand
- 150 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung
40 Minuten
fortgeschritten
- 1.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Mozzarella halbieren. 3–4 Stiele Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Gemüsefond aufkochen und Spargelstangen darin ca. 4 Minuten garen.
- 2.
- Die Gelatine einweichen. Spargel herausheben, kalt abschrecken. Fond beiseite stellen. Spargel halbieren. Untere Hälften mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und in mundgerechte Röllchen schneiden. Rest Spargel klein schneiden.
- 3.
- Fond und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Fond evtl. wieder leicht erhitzen. Gelatine darin auflösen. Spargel, Schinkenröllchen, Tomaten, Mozzarella und Basilikum in heiß ausgespülte Weckgläser schichten.
- 4.
- Fond angießen, auskühlen lassen. Zugedeckt mind. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- 5.
- Für die Creme Rest Basilikum waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Mit Schmand und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Töpfchensülze und Dip anrichten. Dazu schmeckt Bauernbrot.
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Ernährungsinfo
8 Weckgläser (à 140 ml) ca. :
- 170 kcal
- 9g Eiweiß
- 13g Fett
- 4g Kohlenhydrate
