Italienischer Brotsalat

Name: Italienischer Brotsalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Ciabattabrot (ca. 250 g; vom Vortag); 10 EL Olivenöl; 1 Salatgurke; 3 bunte Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot); 500 g Tomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 (ca. 250 g) kleiner Römersalat; 200 g Rauke; 2 Knoblauchzehen; 1 großes Bund Basilikum; 1 Bund Petersilie; 8 EL Balsamico-Essig; Salz; weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Kapern (Glas); 100 g schwarze Oliven

(6) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

1 Ciabattabrot (ca. 250 g; vom Vortag)
10 EL Olivenöl
1 Salatgurke
3 bunte Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
500 g Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 (ca. 250 g) kleiner Römersalat
200 g Rauke
2 Knoblauchzehen
1 großes Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
8 EL Balsamico-Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Kapern (Glas)
100 g schwarze Oliven

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Brot in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Hälfte des Brotes darin rundherum goldbraun rösten. Restliches Brot mit 100 ml Wasser übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Salate putzen, waschen und kleiner schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Basilikum in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 8 Esslöffel Öl darunter schlagen. Kräuter und Kapern unterrühren. Alle vorbereiteten Salatzutaten, Oliven und Marinade mischen. Gesamtes Brot unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen
2.: Bei 10 Personen:
3.: Wartezeit ca. 30 Minuten