Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen

Name: Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 große Kartoffeln (ca. 1 kg); 2 EL Butter, 2 EL Curry; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 2 Lauchzwiebeln; 250 g Garnelen (geschält, mit Schwanz); 3 EL Öl, Salz, Pfeffer; 2 EL Ingwermarmelade

Aus LECKER 12/2011

Lecker

01.12.2011, 00:00 Uhr

Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (16)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 große Kartoffeln (ca. 1 kg)

2 EL Butter, 2 EL Curry

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

2 Lauchzwiebeln

250 g Garnelen (geschält, mit Schwanz)

3 EL Öl, Salz, Pfeffer

2 EL Ingwermarmelade

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und von einer Kartoffel ca. 12 dünne Scheiben abhobeln bzw. -schneiden. Rest grob würfeln.

Butter im großen Topf erhitzen. Kartoffelwürfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. 3⁄4 l Wasser und Kokosmilch angießen. Aufkochen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Lauchzwiebeln putzen und waschen. Schräg in feine Ringe schneiden. Garnelen längs am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten.

Mit Salz würzen und herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe mit einem Stabmixer nur kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwermarmelade abschmecken. Mit Garnelen und Kartoffelchips anrichten. Mit Lauchzwiebeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
16 g Eiweiß
27 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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