Kartoffelpfanne mit Rührei und Zucchini

Name: Kartoffelpfanne mit Rührei und Zucchini
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 160 g geschälte Kartoffeln; 200 g geputzte Zucchini; 1/2 kleine geschälte Knoblauchzehe; 1 TL Öl; Salz; Pfeffer; 1 (30 g) dünne Scheibe Lachsschinken; 1 Ei (Größe M); 2 EL Mineralwasser; 2-3 Stiel(e) Schnittlauch.

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Kartoffelpfanne mit Rührei und Zucchini Rezept

Zutaten

160 g geschälte Kartoffeln
200 g geputzte Zucchini
1/2 kleine geschälte Knoblauchzehe
1 TL Öl
Salz
Pfeffer
1 (30 g) dünne Scheibe Lachsschinken
1 Ei (Größe M)
2 EL Mineralwasser
2-3 Stiel(e) Schnittlauch.

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden. Evtl. Knoblauch fein hacken
2.: Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Knoblauch und Zucchini zufügen, 3-4 Minuten mitbraten und würzen
3.: Schinken fein würfeln. Ei und Mineralwasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Ei in die Pfanne geben. Ei bei schwacher Hitze stocken lassen. Schnittlauch waschen, kleinschneiden und vor dem Servieren über die Pfanne streuen
4.: 2 anzurechnende BE,
5.: 28 g Kohlenhydrate,
6.: 13 g Fett, 21 g Eiweiß,
7.: 320 kcal/1340 kJ