Kartoffelsuppe mit Chorizo-Chips
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Zutaten
600 g Süßkartoffeln
250 g Knollensellerie
2 Möhren
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
2-3 Stiele Koriander
150 g Chorizo-Wurst
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Süßkartoffeln, Sellerie und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Sellerie, Möhren und Zwiebel darin andünsten.
Mit Brühe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten.
Gemüse grob zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander unterrühren. In Schälchen anrichten, Wurstscheiben daraufgeben und mit Koriander garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 11 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
