Klare Fisch-Bouillon mit Krabben und Gemüse

Lecker

03.03.2009, 15:30 Uhr

Klare Fisch-Bouillon mit Krabben und Gemüse Rezept — Foto: Maass

Krabben-Omelett auf Pumpernickel

20 Min.

Smørrebrød "Avocado-Krabbe"

1,0

20 Min.

Amuse-Bouche mit Krabben

4,0

20 Min.

Fishing for Compliments mit Lachsfrikadellchen, Krabben & Soßen

Frühstücken ohne steife Brise, dafür mit schnellen Fischbuletten aus Stremellachs. Dazu ein Lieblingsdip nach Hausfrauenart, Honig-Senf-Soße und vielen leckeren Kleinigkeiten.

4,0

45 Min.

Grüne Gazpacho mit Krabben

Wir könnten ewig zuschauen, wie sich diese Vitaminbombe im Mixer in eine aromatische Kaltschale verwandelt. Schon ordentlich durchgerüttelt? Ach was, eine Runde geht noch!

5,0

35 Min.

Spargelsuppe mit Krabben nach Art von Jane

Mit lässigem Schwung wie Tarzan an der Liane kochen Sie ohne Stress der Ankunft Ihrer Gäste entgegen. Dieses Cremesüppchen beispielsweise verdankt seine Raffinesse einem simplen Schuss Weißwein und Sahne.

4,0

50 Min.

3,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Fischabschnitte

1 Bund Suppengrün

¼ l Weißwein

1 Lorbeerblatt

½ TL Pfefferkörner

Salz

50 g Nordseekrabbenfleisch

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fischabschnitte waschen. 150 g Suppengrün abwiegen und beiseite stellen. Restliches Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fischabschnitte, Suppengrün, Wein, 3/4 Liter Wasser und Gewürze in einem Topf aufkochen.

Den Sud offen bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Dabei den Schaum von Zeit zu Zeit abschöpfen. Nach Ende der Garzeit Fond durch ein feines Sieb gießen und ca. 15 Minuten weiterköcheln, bis er um ein Drittel reduziert ist.

In der Zwischenzeit übriges Gemüse putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fischfond geben. Krabben kurz waschen, trocken tupfen. Vor dem Servieren die Krabben kurz in der Suppe erhitzen.

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
10 g Eiweiß
1 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.