Kokos-Crème-brûlée mit heißen Kirschen

Name: Kokos-Crème-brûlée mit heißen Kirschen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 200 ml ungesüßte Kokosmilch; 150 g Schlagsahne; 80 g + 4 EL Zucker; 4 frische Eigelb (Gr. M); 4 EL Kokosraspel; 1 Glas (370 ml) Kirschen; 4 gestr. EL brauner Zucker

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Kokos-Crème-brûlée mit heißen Kirschen Rezept

Zutaten

1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
200 ml ungesüßte Kokosmilch
150 g Schlagsahne
80 g + 4 EL Zucker
4 frische Eigelb (Gr. M)
4 EL Kokosraspel
1 Glas (370 ml) Kirschen
4 gestr. EL brauner Zucker

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Kokosmilch, Sahne, 80 g Zucker, Vanilleschote und -mark oder Vanillezucker, Eigelb und 2 EL Kokosraspel verrühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: 4 flache ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) in eine Auflaufform stellen. Form auf den Backofenrost stellen. Vanilleschote aus der Kokossahne entfernen. Sahne in die Förmchen verteilen.
3.: So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Die Crème im heißen Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Herdhersteller) 50–60 Minuten stocken lassen.
4.: Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 4 EL Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. 4 EL Saft zugießen. Unter Rühren kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. 3–4 Minuten weiterköcheln. Kirschen unterheben.
5.: Crème auskühlen lassen. Anschließend mit je 1 EL braunem Zucker bestreuen. Mithilfe eines Gasbrenners oder unter dem heißen Backofengrill kurz überkrusten, dann erstarren lassen. Kirschen und Rest Kokosraspel darauf verteilen.