Koreanisches Tatar mit pochiertem Ei

Name: Koreanisches Tatar mit pochiertem Ei
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 500 g Rinderfilet; 5–6 EL Sojasoße; 4 EL Sesamöl; 200 g Rettich; 4 Lauchzwiebeln; 2 Stangen Zitronengras; 50 g Erdnusskerne; 3 EL Essig; 4 sehr frische Eier (Gr. M)

Aus LECKER 12/2014

Lecker

10.11.2015, 00:00 Uhr

Koreanisches Tatar mit pochiertem Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Be a Star“-Fischtatar zu Röstbrot

25 Min.

grünes Tatar als Türmchen mit Haube

Unser Geheimnis für einen gelungenen Start(er): Mit dem Gemüse-Türmchen gleich mal hoch stapeln

25 Min.

Rote-Bete-Rotkohl-Tatar

Lieber Rudolf, hör nicht darauf, was die anderen sagen. Bei diesem fein gewürfelten Salat zu Zitronen-Petersilien-Gremolata und Burrata hast du den richtigen Riecher bewiesen

3,3

45 Min.

Angemachtes Tatar mit Sojasoße & pochiertem Ei

Bei diesem Klassiker der Bistroküche ersetzt die Sojasoße den scharfen Tabasco und die Worcestersauce

50 Min.

Johanns Zucchini-Mango-Tatar mit karamellisiertem Ziegenkäse

Für die feine Zuckerkruste nimmt der Fernsehkoch Johann Lafer braunen Zucker. „Das macht eine schönere Farbe“. Jessika dagegen schwört auf feinen weißen Zucker – das geht nämlich schneller

3,9

35 Min.

Lachs-Dill-Tatar mit Apfel

Lachs- und Apfelwürfel sind bestens fürs Fest vorbereitet. Mit Limettensaft und Dill abgeschmeckt, warten sie im Kühlschrank auf die erste Runde.

5,0

25 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

500 g Rinderfilet

5–6 EL Sojasoße

4 EL Sesamöl

200 g Rettich

4 Lauchzwiebeln

2 Stangen Zitronengras

50 g Erdnusskerne

3 EL Essig

4 sehr frische Eier (Gr. M)

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Knoblauch schälen, grob hacken, mit etwas Salz bestreuen und mithilfe einer breiten Messerklinge zu Mus zerdrücken. Fleisch waschen, trocken tupfen und zerkleinern. Fleisch, Knoblauch, Sojasoße und 1 EL Öl vermengen.

Mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Kalt stellen.

Rettich putzen, schälen und waschen, in feine Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen, dann in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und Rettich mischen, mit Salz würzen und beiseitestellen.

Vom Zitronengras so viele äußere Blätter entfernen, dass das weiche Innere übrig bleibt. Dieses sehr fein hacken. Mit Erdnüssen und 1 EL Öl verrühren, beiseitestellen.

Für die pochierten Eier ca. 1 l Wasser und Essig in einem weiten Topf aufkochen. Eier hineingleiten lassen. Ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
43 g Eiweiß
39 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.