Koriander-Hähnchen mit Reis

Koriander-Hähnchen mit Reis Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Stück(e)  (ca. 40 g) frischer Ingwer 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   grüne Chilischote 
  • 1 Bund  Koriander 
  • 2 EL  brauner Zucker 
  • 4 EL  Sojasoße 
  •     abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette 
  • 2   Hähnchenbrüste; mit Haut + Knochen 
  • 200 Basmati-Reis 
  •     Salz 
  • 2 TL  Sambal Oelek 
  • 3 EL  Öl 
  •     Limette 
  •     Alufolie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Ingwer schälen, fein reiben oder hacken. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Zucker, Sojasoße, Limettenschale und -saft verrühren
2.
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer Fleisch mehrmals ca. 5 mm tief einschneiden. Hähnchenbrust mit der Marinade bestreichen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40–50 Minuten garen. In den letzten ca. 5 Minuten den Grill vorheizen und das Fleisch goldbraun braten. Herausnehmen, mit Alufolie bedeckt kurz ruhen lassen
3.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sambal Oelek mit Öl verrühren. Reis abgießen, abtropfen lassen, mit Sambal Oelek beträufeln. Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Reis mit Fleisch anrichten. Mit Limette und beiseitegestelltem Koriander garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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