Kräuter-Lamm mit mediterranem Gemüse

Name: Kräuter-Lamm mit mediterranem Gemüse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Personen
Ingredients: 6 Zweige Rosmarin; 80 ml Olivenöl; 3 Lammlachse (à ca. 300 g; ausgelöster Lammrücken); 4 Sardellenfilets (Glas); 1 EL Kapern (Glas); 1/4 Bund Petersilie; 1 EL Weißweinessig; 400 g TK-Dicke-Bohnen (Kerne); 1 Glas (310 g) Artischockenherzen mit Knoblauch; 1 EL Zitronensaft

Aus LECKER 4/2021

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Kräuter-Lamm mit mediterranem Gemüse Rezept

Pssst, nicht verraten: Das Gericht sieht zwar nach Gourmet-Niveau aus, ist aber für alle gedacht, die Ostern ganz entspannt zu Hause genießen wollen.

Zutaten

6 Zweige Rosmarin
5 EL + 80 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
3 Lammlachse (à ca. 300 g; ausgelöster Lammrücken)
4 Sardellenfilets (Glas)
1 EL Kapern (Glas)
1/4 Bund Petersilie
1 EL Weißweinessig
400 g TK-Dicke-Bohnen (Kerne)
1 Glas (310 g) Artischockenherzen mit Knoblauch
1 EL Zitronensaft
Alufolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 120 °C/Umluft 100 °C). Die Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Mit 2 EL Öl mischen. Mit Pfeffer würzen. Fleisch trocken tupfen und mit Kräuteröl einreiben.
2.: Sardellen und Kapern abtropfen, fein hacken. Petersilie waschen, abzupfen, hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Essig und 80 ml Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Eine Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum scharf anbraten. Auf ein Blech geben, im heißen Ofen 20–25 Minuten (je nach Dicke) zu Ende garen.
4.: Inzwischen Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abtropfen (evtl. Kerne abschrecken, aus der Haut drücken). Artischocken abtropfen, vierteln. Beides mit 3 EL Öl und Zitronensaft mischen und abschmecken.
5.: Fleisch würzen, in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und dem Würzöl anrichten. Dazu schmeckt Baguette.