Kräuter-Pfannkuchen mit Räucherlachs und Honig-Senfsoße

Name: Kräuter-Pfannkuchen mit Räucherlachs und Honig-Senfsoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 4; Salz: 1 Prise; Mehl: 200 g; Msp Backpulver: 1; Milch: 200 ml; mittelscharfer Senf: 50 g; flüssiger Honig: 100 g; glatte Petersilie: 4 Stiel(e); Dill: 4 Stiel(e); Schnittlauch: 1/4 Bund; Mineralwasser: 4 EL; Butterschmalz: 40 g; geräucherter Lachs in Scheiben: 200 g

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Kräuter-Pfannkuchen mit Räucherlachs und Honig-Senfsoße Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 Msp Backpulver
200 ml Milch
50 g mittelscharfer Senf
100 g flüssiger Honig
4 Stiel(e) glatte Petersilie
4 Stiel(e) Dill
1/4 Bund Schnittlauch
4 EL Mineralwasser
40 g Butterschmalz
200 g geräucherter Lachs in Scheiben

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Salz, Mehl und Backpulver zufügen und unterrühren. Milch unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Senf und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln. Fähnchen und Blätter von den Stielen zupfen. Hälfte des Schnittlauchs (unteren Enden) in feine Röllchen schneiden. Mineralwasser unter den Teig rühren. Butterschmalz in 8 Portionen in einer Pfanne (unten 25 cm, oben 28 cm Ø) erhitzen. Einige Petersilienblätter, Dill und Schnittlauch in die Pfanne geben, knapp eine Kelle Teig daraufgeben. Nacheinander 8 Pfannkuchen goldgelb backen. Warm halten. Je 2 Pfannkuchen, Lachs und etwas Honig-Senfsoße auf Tellern anrichten
2.: 15 Minuten Wartezeit