Kräuterbutter-Zupfbrot

Aus kochen & genießen 1/2016

17.07.2017, 00:00 Uhr

Kräuterbutter-Zupfbrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Von diesem hübschen Mitbringsel zupft sich jeder gern eine Scheibe ab. Ob kalt oder warm – das Brot kommt immer bestens an!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Würfel (à 42 g) Hefe

1 EL Zucker

500 g Mehl

Salz

6 Stiel/e Basilikum

6 Stiele Petersilie

1 Bund Schnittlauch

1 Knoblauchzehe

125 g weiche Butter

Pfeffer

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Für den Teig Hefe mit Zucker flüssig rühren. Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. 300 ml lauwarmes Wasser und flüssige Hefe zufügen. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Kräuterbutter Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Butter, Kräuter und Knoblauch verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hefeteig kurz durchkneten und auf etwas Mehl zum Quadrat ausrollen (ca. 48 x 48 cm). Teigplatte mit Kräuterbutter bestreichen und in 6 Streifen (à ca. 8 cm) schneiden. Teigstreifen quer in je 8 Stücke (à ca. 6 x 8 cm) schneiden.

Eine gefettete Auflaufform (ca. 15 x 20 cm; ca. 5 cm hoch) leicht schräg stellen. Teigstücke senkrecht dicht an dicht in 2 Reihen in die Form stellen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.

Zum Mitbringen

In der Auflaufform transportieren und gegebenenfalls bei 150 °C für 20 Minuten aufwärmen.

Nährwerte

Pro Stück

120 kcal
2 g Eiweiß
5 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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