Kürbis-Orangen-Suppe
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 getrocknete rote Chilischoten
- 1 (ca. 1,2 kg) Hokkaido Kürbis
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe (instant)
- 150 ml Orangensaft
- 35 g Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
- ca. 100 g Crème fraîche
- Orangenschale zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote zerdrücken. Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben und mit braten. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett etwas anrösten.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Suppe vom Herd nehmen, ein paar Kürbisstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Restliche Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit Kürbisstücken, einem Klecks Crème fraîche und Kürbiskernen servieren. Eventuell mit Orangenschale garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 409 kcal
- 10 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
