Kürbissuppe mit Hähnchen-Spieß
Zutaten
Personen
- 1 kg Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 TL Curry
- ¼ TL Chilipulver
- 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Bio-Limette
- 200 g Hähnchenfilet
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiele Koriander
- 1-2 EL Kokosraspel
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
1
Kürbis, Knoblauch und Zwiebel schälen, würfeln. Alles in 1 EL Öl andünsten. Mit Curry und Chili bestäuben, kurz anschwitzen
2
Alles mit 1/2 l Wasser und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln
3
Limette waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenfilet waschen und grob würfeln. Abwechselnd mit Limette auf 4 Spieße stecken. In 1 EL heißem Öl rundherum 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
4
Koriander waschen, hacken. Kokosraspel ohne Fett goldbraun rösten. 2 EL Kürbis aus der Suppe heben. Rest Kürbis pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander, Kürbiswürfeln, Kokos und je einem Spieß anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 399 kcal
- 18 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
