Kutterfisch zu Bratkartoffeln und Remoulade
Zutaten
800 g Kartoffeln
4 Stiele Petersilie
4 Stiele Dill
¼ Bund Schnittlauch
50 g Gewürzgurken
4 EL Salatcreme (36 % Fett)
2 EL Vollmilchjoghurt
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 EL Weinessig
50 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 Zwiebel
3 EL Butterschmalz
4 Stück(e) Seelachsfilet (à ca. 150 g)
4 EL Mehl
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gurken in feine Würfel schneiden. Salatcreme, Joghurt, Senf, Gurken und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Kartoffeln darin unter Wenden 10–15 Minuten braten. Nach 10 Minuten Speck und Zwiebel dazugeben. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. 1 EL Butterschmalz erhitzen und Fisch ca. 6 Minuten unter Wenden braten.
Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat mit Sauerrahmdressing.
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 34 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
