Lachs mit Krabbensoße
Zutaten
- 2 EL Kokosraspel
- 2-3 EL Öl
- 175 g Langkornreis
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- 4 Lachsfilet (à ca. 200 g)
- 2 EL Zitronensaft oder 4 Scheiben Zitrone
- 200 g Shrimps (Scampi)
- Pfeffer
- 100 ml Asiasoße (süß-sauer)
- 150 g Schlagsahne
- 2 (à 500 g) Broccoli
- Dill zum Garnieren
- Karambole zum Garnieren
Zubereitung
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. 1 Esslöffel Öl und Reis zufügen, kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 3/8 Liter Wasser ablöschen. Leicht salzen und ca. 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen. Lachsstücke entweder mit Zitronensaft beträufeln oder je 1 Scheibe Zitrone mit Küchengarn befestigen. Kurz vor dem Servieren in 1-2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Für die Soße Shrimps nach Belieben bis auf die Schwanzspitzen schälen, dann waschen und trocken tupfen. Fett schmelzen. Shrimps darin 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Asiasoße und Sahne zufügen, aufkochen lassen. Eventuell nachwürzen. Lachs und Soße mit Broccoli und Reis portionsweise anrichten. Mit Dill und Karambole garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 946 kcal
- 64 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
