Lachs mit Wasabi-Mousse

Name: Lachs mit Wasabi-Mousse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Doppelrahm-Frischkäse; 50 g Schmand; 1/2 TL Wasabi-Paste (jap. scharfer grüner Meerrettich); 2-3 EL Mayonnaise; 1-2 EL Crème fraîche; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; etwas Zitronensaft; 2 Scheiben Schwarzbrot; 8 Scheiben Baguette; 4 Stiele Dill; grobes Meersalz; 500 g Lachsfilet (ohne Haut); 1 EL ÖL; 4 EL Sojasoße Sushi und Sashimi; evtl. Wasabi-Erbsen (Wasabi-Peas; z. B. Asialaden)

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Doppelrahm-Frischkäse

50 g Schmand

½ TL Wasabi-Paste (jap. scharfer grüner Meerrettich)

2-3 EL Mayonnaise

1-2 EL Crème fraîche

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

etwas Zitronensaft

2 Scheiben Schwarzbrot

8 Scheiben Baguette

4 Stiele Dill

grobes Meersalz

500 g Lachsfilet (ohne Haut)

1 EL ÖL

4 EL Sojasoße Sushi und Sashimi

evtl. Wasabi-Erbsen (Wasabi-Peas; z. B. Asialaden)

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Zubereitung

Frischkäse, Schmand und Wasabi-Paste verrühren. Für die Aioli Mayonnaise und Crème fraîche verrühren. Knoblauch schälen, zerdrücken und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Das gesamte Brot toasten. Schwarzbrot vierteln. Wasabi-Mousse mit 2 angefeuchteten Teelöffeln zu Nocken formen und auf 4 Teller setzen. Aioli als Streifen oder Tupfen dazuspritzen

Dill waschen, bis auf etwas hacken. Lachs waschen, trocken tupfen. Mit gehacktem Dill, Pfeffer und Meersalz bestreuen, leicht andrücken. In 4 Stücke schneiden. Im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten braten. Auf den Tellern anrichten. Mit Dill garnieren. Brot, Sojasoße und Wasabi-Erbsen dazureichen

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
31 g Eiweiß
35 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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