Lachsfilet mit Mandel-Brokkoli

Name: Lachsfilet mit Mandel-Brokkoli
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (2 Stück = 400 g) Backkartoffeln mit Sour Cream: 1 Packung; Öl: 2 EL; Brokkoli: 500 g; Salz; Lachsfilets mit Haut (à ca. 200 g): 4; Pfeffer; Mandelblättchen: 2 EL; Butter: 1 EL; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

1 Packung (2 Stück = 400 g) Backkartoffeln mit Sour Cream
2 EL Öl
500 g Brokkoli
Salz
4 Lachsfilets mit Haut (à ca. 200 g)
Pfeffer
2 EL Mandelblättchen
1 EL Butter
Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Backkartoffeln halbieren. 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Kartoffelhälften darin 2–3 Minuten rösten. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten backen
2.: Inzwischen Brokkoli in Röschen schneiden, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Lachsfilets waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in die Grillpfanne geben und Lachsfilets darin von der Hautseite 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen
3.: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, Butter zufügen und schmelzen. Brokkoli abgießen und zur Mandelbutter geben
4.: Lachs zusammen mit Ofenkartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten. Dazu Sour-Cream reichen. Evtl. mit Petersilie garnieren