Lachsfilet mit Pilzen und Basilikum
Zutaten
Personen
- 600 g Champignons
- 2 Schalotten
- 1 Bund Basilikum
- 4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
- Salz
- 50 g Butter oder Margarine
- 100 ml trockener Weißwein
- Pfeffer
- Limettenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
1
Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken.
2
Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 25 g Fett erhitzen, Schalotten darin glasig andünsten. Pilze dazugeben und ca. 10 Minuten unter Wenden schmoren. Mit Weißwein nach ca. 5 Minuten ablöschen.
3
Basilikum zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 25 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Fisch von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Fisch, und Pilze auf Tellern anrichten. Mit Limette und Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 419 kcal
- 37 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 2 g Kohlenhydrate
