Lachsspieße mit Zitrone und Kirschtomaten

Name: Lachsspieße mit Zitrone und Kirschtomaten
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Stangen (500 g) Porree (Lauch); Salz; 500 g Lachsfilet, ohne Haut; 2 unbehandelte Zitronen; 250 g Kirschtomaten; 1 Schalotte; 3 EL Öl; 500 g passierte Tomaten; 200 g Schlagsahne; 300 g Bandnudeln; weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; Thymian zum Garnieren; 8 Spieße

(1) 4 Sterne von 5

Lachsspieße mit Zitrone und Kirschtomaten Rezept

Zutaten

2 Stangen (500 g) Porree (Lauch)
Salz
500 g Lachsfilet, ohne Haut
2 unbehandelte Zitronen
250 g Kirschtomaten
1 Schalotte
3 EL Öl
500 g passierte Tomaten
200 g Schlagsahne
300 g Bandnudeln
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Thymian
8 Spieße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen, in 12 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück längs halbieren. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
2.: Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Zitronen waschen, trocken tupfen. 1/2 Zitrone auspressen. Lachs mit Saft beträufeln. Restliche Zitronen in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen.
3.: Lachswürfel mit je einem Porreestreifen umwickeln. Abwechselnd mit Zitrone und Tomate auf 8 Spieße stecken. Übrig gebliebene Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln.
4.: In 1 Esslöffel Öl andünsten. Passierte Tomaten und Sahne zugießen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
5.: Spieße darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomatenwürfel unterrühren. Nudeln abgießen, mit den übriggebliebenen Porreestreifen und Soße vermischen.
6.: Spieße mit den Nudeln anrichten. Mit Thymian garniert servieren.