Lachsspieße mit Zitrone und Kirschtomaten

13.02.2009, 20:58 Uhr

Lachsspieße mit Zitrone und Kirschtomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kirschtomaten-Bruschetta mit Ricotta Rezept - Foto: Are Media Syndication

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20 Min.

3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 500 g)

Salz

500 g Lachsfilet, ohne Haut

2 unbehandelte Zitronen

250 g Kirschtomaten

1 Schalotte

3 EL Öl

500 g passierte Tomaten

200 g Schlagsahne

300 g Bandnudeln

weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

Thymian zum Garnieren

8 Spieße

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Zubereitung

Porree putzen, waschen, in 12 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück längs halbieren. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Zitronen waschen, trocken tupfen. 1/2 Zitrone auspressen. Lachs mit Saft beträufeln. Restliche Zitronen in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen.

Lachswürfel mit je einem Porreestreifen umwickeln. Abwechselnd mit Zitrone und Tomate auf 8 Spieße stecken. Übrig gebliebene Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln.

In 1 Esslöffel Öl andünsten. Passierte Tomaten und Sahne zugießen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Spieße darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomatenwürfel unterrühren. Nudeln abgießen, mit den übriggebliebenen Porreestreifen und Soße vermischen.

Spieße mit den Nudeln anrichten. Mit Thymian garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
39 g Eiweiß
43 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Lecker

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