Lammstielkoteletts mit Orangen-Rosmarin-Gremolata

Name: Lammstielkoteletts mit Orangen-Rosmarin-Gremolata
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 200 g Couscous (instant); Salz, Pfeffer; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Bio-Orangen; 6 EL gutes Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 3 Zweige Rosmarin; 12 (ca. 600 g) kleine Lammstielkoteletts

Aus LECKER 7/2014

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Lammstielkoteletts mit Orangen-Rosmarin-Gremolata Rezept

Zutaten

200 g Couscous (instant)
Salz, Pfeffer
1 gelbe Paprikaschote
1 Bund glatte Petersilie
2 Bio-Orangen
6 EL gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
12 (ca. 600 g) kleine Lammstielkoteletts

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Salat Couscous mit 1⁄2 TL Salz mischen. 200 ml kochendes Wasser darübergießen. Ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken.
2.: Für die Vinaigrette Orangen heiß waschen, abtrocknen und Schale dünn abreiben. Schale beiseitestellen. Orangen halbieren, auspressen. 8–10 EL Saft mit Salz und Pfeffer verquirlen. 3 EL Öl darunterschlagen.
3.: Couscous, Paprika und Hälfte Petersilie mit der Vinaigrette mischen. Salat mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4.: Für die Gremolata Knoblauch schälen. Rosmarin waschen, trocken tupfen und Nadeln abstreifen. Knoblauch und Rosmarin fein hacken. Restliche Petersilie, Rosmarin, Knoblauch und Orangenschale mit 3 EL Öl mischen.
5.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Fleisch vom Grill nehmen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Gremolata darauf verteilen. Couscoussalat dazureichen.