Lauchsalat mit Schafskäse-Creme

Name: Lauchsalat mit Schafskäse-Creme
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 3-4 Personen:
Ingredients: Porree (Lauch): 500-600 g; Salz, weißer Pfeffer; Paprikaschoten (z. B. rot und gelb): 2; Zitronensaft: 3 EL; Zucker: 1 Prise; Öl (z. B. Olivenöl): 3-4 EL; Schafskäse: 150 g; Joghurt (z. B. griechischer): 250 g; Knoblauchzehen: 2; schwarze Oliven: 75 g

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Zutaten

500-600 g Porree (Lauch)
Salz, weißer Pfeffer
2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
3 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
3-4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
150 g Schafskäse
250 g Joghurt (z. B. griechischer)
2 Knoblauchzehen
75 g schwarze Oliven

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen
2.: Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
3.: Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunter schlagen. Porree, Paprika und Marinade locker mischen
4.: Schafskäse zerbröckeln und unter den Joghurt rühren. Mit Pfeffer abschmecken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl goldgelb rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen
5.: Mariniertes Gemüse und Joghurt abwechselnd in Gläser schichten. Mit Oliven und Knoblauch bestreuen. Etwas ziehen lassen. Evtl. übrigen Joghurt dazureichen. Dazu schmeckt Brot
6.: So wirds bekömmlicher
7.: Natürlich kann man Porree auch roh essen. Am besten eignet sich dazu zarter Sommerporree. Die derberen Herbst- und Wintersorten werden durch kurzes Dünsten oder Blanchieren milder und besser verträglich