Lauchsalat mit Schafskäse-Creme
Zutaten
- 500-600 g Porree (Lauch)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 3-4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 150 g Schafskäse
- 250 g Joghurt (z. B. griechischer)
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g schwarze Oliven
Zubereitung
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen
Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunter schlagen. Porree, Paprika und Marinade locker mischen
Schafskäse zerbröckeln und unter den Joghurt rühren. Mit Pfeffer abschmecken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl goldgelb rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Mariniertes Gemüse und Joghurt abwechselnd in Gläser schichten. Mit Oliven und Knoblauch bestreuen. Etwas ziehen lassen. Evtl. übrigen Joghurt dazureichen. Dazu schmeckt Brot
So wirds bekömmlicher
Natürlich kann man Porree auch roh essen. Am besten eignet sich dazu zarter Sommerporree. Die derberen Herbst- und Wintersorten werden durch kurzes Dünsten oder Blanchieren milder und besser verträglich
Nährwerte
Pro Person
- 482 kcal
- 17 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
