Lauwarmer Linsensalat mit Hähnchen
Zutaten
250 g rote Linsen
150 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
4 Stiele Petersilie
400 g Hähnchenfilet
etwas + 3 EL Öl
Salz
Pfeffer
5 EL Weißweinessig
1 Msp. Gemüsebrühe (instant)
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL flüssigen Honig
Zubereitung
Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Linsen abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und längs in ca. 12 Streifen schneiden. Holzspieße einölen. Hähnchenstreifen aufspießen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenspieße darin in 2–3 Portionen unter Wenden 5–8 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Spieße im heißen Ofen (ca. 50 °C) warm halten.
1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Essig und 5 EL Wasser ablöschen,.
1–2 Minuten köcheln. Brühe, Senf und Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort die Linsen, Tomaten und Petersilie mit der heißen Vinaigrette mischen. Nochmals abschmecken und mit den Hähnchenspießen anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 38 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
