Lebkuchen-Mousse mit knackigem Nusstopping

Name: Lebkuchen-Mousse plus Schoko-Nuss-Topping
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 300 g Zartbitterschokolade; 1 EL Butter; 1/2 Bio-Orange; 500 g Schlagsahne; 100 g geröstete, gesalzene Nüsse (z.B. Macadamia, Erdnüsse, Mandeln, Pistazien); 2 EL getrocknete Cranberrys

Aus LECKER 12/2020

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Lebkuchen-Mousse plus Schoko-Nuss-Topping Rezept

Die zarte Creme mit Lebkuchengewürz und Orangenschale wartet gern über Nacht im Kühlschrank auf ihren Einsatz – das macht das Aroma nämlich noch ein bisschen intensiver.

Zutaten

300 g Zartbitterschokolade
1 EL Butter
Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
500 g Schlagsahne
ca. 100 g geröstete, gesalzene Nüsse (z.B. Macadamia, Erdnüsse, Mandeln, Pistazien)
2 EL getrocknete Cranberrys
evtl. Eierlikör zum Servieren
Backpapier

Zubereitung

35 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Für die Mousse 250 g Schokolade hacken. Mit Butter, 2 TL Lebkuchengewürz und Orangenschale über dem heißen Wasserbad schmelzen. Schokoladenmischung ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2.: Sahne steif schlagen. Geschmolzene Schokolade zugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne heben (nicht zu viel und zu schnell rühren – die Sahne kann sonst gerinnen). Die Lebkuchen-Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3.: Für den Schoko-Krokant inzwischen 50 g Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Nüsse und Cranberrys untermischen und auf einem Bogen Backpapier verteilen. Schokolade trocknen lassen.
4.: Zum Servieren Schoko-Krokant grob hacken und auf der Mousse verteilen. Mousse eventuell mit ein wenig Eierlikör servieren.