Lengfisch-Ragout

Name: Lengfisch-Ragout
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Lengfisch-Filet; Salz; 1 kleine Lorbeerblatt; 250 g Stangensellerie; 200 g Schlagsahne; 1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste; weißer Pfeffer; 1 Bund Dill

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Zutaten

800 g Lengfisch-Filet
Salz
1 kleine Lorbeerblatt
250 g Stangensellerie
200 g Schlagsahne
1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste
weißer Pfeffer
1 Bund Dill

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen und in grobe Stücke schneiden. 3/4 Liter leicht gesalzenes Wasser mit einem kleinen Lorbeerblatt aufkochen und den Fisch 5-7 Minuten zugedeckt darin ziehen lassen. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2.: Sellerie in wenig kochendem Salzwasser 1-2 Minuten dünsten. 200 ml Fischsud und Sahne aufkochen. Krebs-Suppen-Paste unter Rühren darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Stangensellerie abtropfen lassen und vorsichtig unter die Soße ziehen.
3.: Dill waschen, trocken tupfen, fein schneiden und darüberstreuen. Zum Ragout schmecken sehr gut Salzkartoffeln.