Lengfisch in Kartoffelkruste

Name: Lengfisch in Kartoffelkruste
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Zucchini; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 2 Schalotten; 3-4 Stiel(e) Thymian; 10 g Butter oder Margarine; 125 g Schlagsahne; 2 EL Soßenbinder; Salz; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 800 g Lengfischfilet; 2-3 TL Senf; 500 g Kartoffeln; 30-40 g Butterschmalz

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Zutaten

600 g Zucchini
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
2 Schalotten
3-4 Stiel(e) Thymian
10 g Butter oder Margarine
125 g Schlagsahne
ca. 2 EL Soßenbinder
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
800 g Lengfischfilet
2-3 TL Senf
500 g Kartoffeln
30-40 g Butterschmalz

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zucchini putzen waschen und mit einem Sparschäler der Länge in dünne Scheiben schneiden. Brühe aufkochen, Zucchini 2-3 Minuten darin garen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Brühe auffangen und 1/8 Liter abmessen.
2.: Schalotten schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten und Thymian darin andünsten und mit Brühe und Sahne ablöschen.
3.: Aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fischfilet in 8 Tranchen schneiden und mit Senf bestreichen. Kartoffeln schälen, waschen und raspeln.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen, die Filets darin wenden und die Raspel gut andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Tranchen unter Wenden 5-6 Minuten braten. Zucchini in die Soße geben, darin erwärmen und auf Teller verteilen.
5.: Gebratenen Fisch darauf anrichten und mit Thymian garniert servieren.