Linsen-Möhren-Braten mit Kartoffelpüree und Knoblauch-Spinat

Aus LECKER 6/2015
Linsen-Möhren-Braten mit Kartoffelpüree und Knoblauch-Spinat Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    120 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

4 EL Olivenöl

125 g Naturreis

Salz

Pfeffer

Muskat

250 g Möhren

je 4 Stiel(e) glatte Petersilie und Thymian

1 Zweig Rosmarin

250 g rote Linsen

40 g geschrotener Leinsamen

100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

5 EL Butter

+ etwas Butter

4 Eier (Gr. M)

3 EL Tomatenmark

50 g Honig

einige Spritzer Worcestersoße

1 kg mehligkochende Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

1 kg junger Spinat

300 ml Milch

1 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

1

Für den Braten Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin glasig dünsten. Reis zu­geben, kurz mitdünsten und mit 800 ml Wasser ablöschen. 1 TL Salz einrühren, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

2

Möhren schälen, waschen und grob reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Möhren, Kräuter und Linsen zum Reis geben. Erneut aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten weitergaren.

3

Dabei zwischendurch umrühren. 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit Leinsamen und Mandeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Kastenform (ca. 30 cm lang) einfetten. Reis-Linsen-Masse vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Eier nacheinander gut unterrühren.

5

Masse in die Kastenform füllen, glatt streichen und ca. 50 Minuten im heißen Ofen backen.

6

Für die Glasur Tomatenmark, Honig und Worcestersoße verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten damit bestreichen.

7

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.

8

Restliche Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. ­Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

9

Kartoffeln abgießen, Milch und 3 EL Butter unterrühren und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.

10

Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. 2 EL Butter in einem kleinen Topf bräunen und Semmelbrösel ­unterrühren. Braten aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Spinat, Kartoffelpüree und gebräunter Bröselbutter anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 730 kcal
  • 31 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 72 g Kohlenhydrate