Marzipancreme mit Pflaumen

Lecker

03.03.2009, 17:48 Uhr

Marzipancreme mit Pflaumen Rezept — Foto: Först, Thomas

Pflaumen-Schoko-Marmelade

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5,0 (1)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

720 ½ Pflaumen

1 EL Speisestärke

1 Zimtstange

1 Stück(e) Zitronenschale

2 EL Zucker

2 Blatt weiße Gelatine

2 Eigelbe

50 g Marzipan-Rohmasse

Saft von ½ Zitrone

200 g Mascarpone

1 Eiweiß

evtl. Minzblättchen zum Verzieren

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Zubereitung

Für das Kompott Pflaumen abgießen, Saft dabei auffangen. 2 Esslöffel Saft mit Stärke glatt rühren. Restlichen Saft mit Zimtstange, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Stärke einrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Pflaumen zufügen und kalt werden lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Marzipan und Zitronensaft cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mascarpone und Gelatine unter die Creme rühren und etwas anziehen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Creme heben. Mit dem Kompott auf zwei Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank festwerden lassen. Nach Belieben mit Minzblättchen verzieren

Nährwerte

Pro Person

850 kcal
14 g Eiweiß
55 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

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