Matjes "Hausfrauenart"

Aus LECKER 6/2009

Lecker

01.06.2009, 00:00 Uhr

Matjes Hausfrauenart Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Smørrebrød "Matjes-Rote Bete"

20 Min.

Herzhafter Matjes-Salat

30 Min.

Tortilla-Wrap mit Matjes

20 Min.

Matjes vier mal anders

30 Min.

Sylter Fischbrötchen Matjes mit Sansibar-Geheimnis

Mit Spiegeleistreifen und Speckbutter bekommt der klassiker genau den Twist, der ihm noch Fehlte. Danke, liebe Strandbude!

25 Min.

Matjessalat mit Honigmelone

20 Min.

3,2 (15)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 kg Kartoffeln

2 EL Butterschmalz (z. B. von Butaris)

Salz und Pfeffer

Zucker

4 Gewürzgurken

2-3 EL Gurkenwasser (Glas)

2 Äpfel

100 g Schmand

300 g Vollmilch-Joghurt

8 Matjesfilets (à ca. 50 g)

Zubereitung

1

Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. Speck würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Alles herausnehmen.

2

Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 25 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Übrige Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Gurken fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Schmand, Joghurt und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen.

4

Äpfel, Zwiebelringe und Gurken unterrühren.

5

Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Unter die Joghurtsoße heben. Speckmischung unter die Bratkartoffeln heben und kurz erhitzen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
24 g Eiweiß
38 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

LECKER.de ist die Rezept-Plattform für garantierten Genuss. Alle Rezepte werden in unserer eigenen Versuchsküche entwickelt und dort durch und durch erprobt, damit dir unsere Ideen zu Hause auch garantiert gelingen. Die mehr als 45.000 LECKER-Rezepte sind modern und immer absolut alltagstauglich. Darüber hinaus möchten wir, dass du bei jedem Besuch unserer Website nicht nur hungrig sondern auch ein kleines bisschen schlauer wirst. Deshalb erzählen wir dir immer wieder neue Geschichten rund um Zutaten der Saison, tolle Profi-Köche oder gesunde Ernährung.