Matjes "Hausfrauenart"

Aus LECKER 6/2009

Lecker

01.06.2009, 00:00 Uhr

Matjes Hausfrauenart Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (15)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 kg Kartoffeln

2 EL Butterschmalz (z. B. von Butaris)

Salz und Pfeffer

Zucker

4 Gewürzgurken

2-3 EL Gurkenwasser (Glas)

2 Äpfel

100 g Schmand

300 g Vollmilch-Joghurt

8 Matjesfilets (à ca. 50 g)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. Speck würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Alles herausnehmen.

Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 25 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Übrige Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Gurken fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Schmand, Joghurt und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen.

Äpfel, Zwiebelringe und Gurken unterrühren.

Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Unter die Joghurtsoße heben. Speckmischung unter die Bratkartoffeln heben und kurz erhitzen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
24 g Eiweiß
38 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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