Matjes "Hausfrauenart"

Name: Matjes "Hausfrauenart"
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Zwiebeln; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 kg Kartoffeln; 2 EL Butterschmalz; Salz und Pfeffer; Zucker; 4 Gewürzgurken + 2–3 EL Gurkenwasser (Glas); 2 mittelgroße Äpfel; 100 g Schmand; 300 g Vollmilch-Joghurt; 8 Matjesfilets (à ca. 50 g)

Aus LECKER 6/2009

(13) 3.2 Sterne von 5

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Zutaten

3 Zwiebeln
50 g geräucherter durchwachsener Speck
1 kg Kartoffeln
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Zucker
4 Gewürzgurken + 2–3 EL Gurkenwasser (Glas)
2 mittelgroße Äpfel
100 g Schmand
300 g Vollmilch-Joghurt
8 Matjesfilets (à ca. 50 g)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. Speck würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Alles herausnehmen.
2.: Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 25 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Übrige Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Gurken fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Schmand, Joghurt und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen.
4.: Äpfel, Zwiebelringe und Gurken unterrühren.
5.: Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Unter die Joghurtsoße heben. Speckmischung unter die Bratkartoffeln heben und kurz erhitzen. Alles anrichten.