Mediterrane Frikadellen mit Tomatensalat (Schlank im Schlaf)

18.02.2015, 04:00 Uhr

Mediterrane Frikadellen mit Tomatensalat (Schlank im Schlaf) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Einfacher Tomatensalat Rezept - Foto: iStock, Elena_Danileiko

Ein einfacher Tomatensalat schmeckt wirklich immer! Mit unserem Rezept steht der fruchtig-frische Klassiker aus aromatischen Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und einem simplen Dressing in flotten 15 Minuten auf dem Tisch.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Zucchini

50 g Rucola

200 g Beefsteakhackfleisch

1 EL Paniermehl

1 EL Kräutermischung

1 Ei (Gr. S)

Salz

Pfeffer

50 ml Gemüsebrühe

3 EL Rotwein-Essig

1 kleines Bund Lauchzwiebeln

6 Tomaten

20 g Parmesan

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Zubereitung

Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten unter Wenden glasig andünsten. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und fein hacken

Vorbereitete Zutaten, Hack, Paniermehl, Kräuter und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Frikadellen formen. Übrigen Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Brühe, Essig, Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden

Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Frikadellen darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Tomaten, Lauchzwiebeln und Frikadellen anrichten. Tomaten mit vorbereiteter Salatsoße beträufeln. Parmesan darüberhobeln

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
35 g Eiweiß
12 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Lecker

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