Mediterraner Brotsalat

Name: Mediterraner Brotsalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Tomaten; 2 Stiele Basilikum; 150 g junger Spinat; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1/2 (ca. 150 g) Baguettebrot; 3 Stiele Thymian; 40 g Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 100 g Parmaschinken; 75 g Oliven

Lecker

Mediterraner Brotsalat Rezept — Foto: Maass

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4,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Tomaten

2 Stiele Basilikum

150 g junger Spinat

1 Knoblauchzehe

4 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

½ (ca. 150 g) Baguettebrot

3 Stiele Thymian

40 g Pinienkerne

4 EL Olivenöl

100 g Parmaschinken

75 g Oliven

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Zubereitung

Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen und waschen. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.

Mit Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und vorbereitete Zutaten vermengen. Baguette in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen.

Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Baguettescheiben darin von jeder Seite kurz anrösten, mit Thymian bestreuen. Brotscheiben unter den Salat mischen. Portionsweise mit Parmaschinken, Pinienkernen und Oliven anrichten.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
10 g Eiweiß
24 g Fett
24 g Kohlenhydrate

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