Midsommer: Heringe

02.09.2016, 00:00 Uhr

Midsommer: Heringe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Allseits beliebter Hering im Pelzmantel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Party-Salat aus geschichteten Eiern, Roten sowie Gelben Rüben und dem namensgebenden Speisefisch wird in Russland schon seit über 100 Jahren aufgetischt

40 Min.

Labskaus-Salat mit Rollmops

Wunderbar! Evas Labskaus-Rezept, wie es sich gehört, haben wir alle verschlungen und sind auf den Geschmack gekommen. Warum also nicht noch ein wenig mehr Variationen von Kartoffeln, Roter Bete und Ei? Verwandte Gerichte gibt es seit jeher viele.

Hering unterm Pelzmantel (Russischer Schichtsalat)

4,0

60 Min.

Bratkartoffeln mit roten Zwiebeln und Speckwürfeln zu Rollmops mit Remouladen-Dip

30 Min.

Weißer Heringssalat mit Apfel & Wurst

3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Möhren

1 Stück (ca. 100 g)frischer Meerrettich

4 rote Zwiebeln

20 schwarze Pfefferkörner

15 Pimentkörner

2 EL Senfkörner

350 g Zucker

750 ml Kräuteressig

9 Matjesfilets

1 kg kleine neue Kartoffeln

250 g Schmand

250 g saure Sahne

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Möhren und Meerettich waschen, putzen und schälen. In kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Pfeffer und Gewürzkörner zum Teil im Mörser zerstoßen. Alle Gewürze, vorbereitetes Gemüse, Zucker, 5 EL Wasser und Essig in einem Topf aufkochen. Sud lauwarm abkühlen lassen.

Matjes ca. 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Matjes abtropfen lassen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. In ein verschließbares Gefäß geben. Sud darübergießen und alles verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Schmand und saure Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. Matjes mit Kartoffeln und Sahnesoße servieren. Mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
17 g Eiweiß
28 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

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