Allseits beliebter Hering im Pelzmantel

Aus LECKER 4/2022

05.05.2022, 00:00 Uhr

Allseits beliebter Hering im Pelzmantel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Party-Salat aus geschichteten Eiern, Roten sowie Gelben Rüben und dem namensgebenden Speisefisch wird in Russland schon seit über 100 Jahren aufgetischt

Labskaus-Salat mit Rollmops

Wunderbar! Evas Labskaus-Rezept, wie es sich gehört, haben wir alle verschlungen und sind auf den Geschmack gekommen. Warum also nicht noch ein wenig mehr Variationen von Kartoffeln, Roter Bete und Ei? Verwandte Gerichte gibt es seit jeher viele.

Hering unterm Pelzmantel (Russischer Schichtsalat)

4,0

60 Min.

Bratkartoffeln mit roten Zwiebeln und Speckwürfeln zu Rollmops mit Remouladen-Dip

30 Min.

Weißer Heringssalat mit Apfel & Wurst

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g festkochende Kartoffeln

300 g Möhren

Salz

Pfeffer

600 g Matjesfilet

500 g Bete (vakuumverpackt)

3 rote Zwiebeln

150 g Salatmayonnaise

200 g Schmand

Saft von ½ Zitrone

6 hart gekochte Eier (Gr. M)

1 Beet Gartenkresse

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Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Die Möhren nach ca. 10 Minuten Garzeit zugeben und mitgaren. Dann abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.

Matjes eventuell abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Rote Bete klein würfeln. Die Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln in kleine Würfel, 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Mayonnaise, Schmand und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier pellen und grob hacken. Kartoffeln und Möhren jeweils getrennt grob raspeln.

Zwiebelwürfel, Matjes, Kartoffeln, Möhren, Eier und Rote Bete in die Salatschüssel schichten, dabei zwischendurch ein paar Mayo-Creme-Kleckse mit einschichten. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Zum Servieren Kresse vom Beet schneiden, mit den Zwiebelringen auf dem Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
19 g Eiweiß
36 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

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