Mini-Kartoffelpuffer mit Garnelen
Zutaten
- 16 rohe Riesengarnelenschwänze (ca. 250 g)
- ½ (ca. 150 g) Avocado
- 1-2 EL Zitronensaft
- 3-4 Salatblätter vom Frisée
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Vollmilch-Joghurt
- 25 g Salat-Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 15-20 Butterschmalz
Zubereitung
Garnelen, bis auf die Schwanzflosse schälen und den Darm entfernen. Avocadohälfte schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Joghurt, Mayonnaise und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, fein raspeln und mit Zwiebeln und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und ca. 16 kleine (ca. 4 cm Ø) Kartoffelpuffer backen. Warm stellen. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen unter Wenden 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocados und Garnelen auf die Puffer verteilen und mit Knoblauchcreme und Salat garniert servieren. Ergibt ca. 16 Stück
Zubereitungszeit 50-60 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 272 kcal
- 16 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
