Minziges Spinatsüppchen zu Gemüsepommes

Name: Minziges Spinatsüppchen zu Gemüsepommes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 750 g Pastinaken (ersatzweise Möhren); 500 g Brokkoli; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1 Liter Öl zum Frittieren; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 2 EL Sesam; 2 EL Chiasamen; 75 g junger Blattspinat; 4 Stiel/e Minze

Aus LECKER 5/2018

(6) 3.8 Sterne von 5

Minziges Spinatsüppchen zu Gemüsepommes Rezept

Wo Brokkoli und Spinat hier so harmonisch mit gerösteten Chia- und Sesamsamen beisammen sind, haben sie leckererweise auch goldbraun frittierte Sticks aus Pastinaken dazugebeten

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Zutaten

750 g Pastinaken (ersatzweise Möhren)
Salz, Pfeffer, Meersalz
500 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
+ 1 Liter Öl zum Frittieren
1 EL Gemüsebrühe (instant)
2 EL Sesam
2 EL Chiasamen
75 g junger Blattspinat
4 Stiel/e Minze

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Pommes Pastinaken schälen, waschen und in Stifte schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, trocken tupfen.
2.: Für die Suppe Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistiel schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Brokkoli zufügen. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Inzwischen Sesam und Chiasamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Minze und 2⁄3 Spinat zur Suppe geben, alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Ca. 1 l Öl erhitzen. Pastinaken darin portionsweise goldbraun frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Meersalz würzen. Suppe anrichten. Mit Sesam, Chiasamen und dem Rest Spinat bestreuen. Pommes dazu reichen.