Mousse nach Art der Helene

Name: Mousse nach Art der Helene
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 4 Birnen; 1 TL Zitronensaft; 1 Vanilleschote; 150 ml Mandeldrink (ungesüßt); 150 g getrocknete Datteln; 2 Avocados; 1/2 Bio-Orange; 4 TL Kakao; 2 EL Kakao-Nibs

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020

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Zutaten

4 Birnen
1 TL Zitronensaft
1 Vanilleschote
150 ml Mandeldrink (ungesüßt)
150 g getrocknete Datteln
2 Avocados
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
ca. 4 TL Kakao
2 EL Kakao-Nibs

Zubereitung

20 Minuten ( + 20 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für das Kompott Birnen waschen, halbieren und entkernen. 1 Hälfte mit Zitronensaft beträufeln, übrige Birnen schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Vanillemark, -schote, Birnenwürfel und Mandeldrink aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Birnen in ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Abkühlen lassen.
2.: Für die Mousse Datteln kleiner schneiden. Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocados, Orangenschale, Datteln, aufgefangenen Mandeldrink und 3 TL Kakao in einem hohen Rührbecher fein pürieren. Birnen sowie Mousse abwechselnd in Gläser schichten. Mit Birne abschließen. Übrige Birnenhälfte in Spalten schneiden, auf dem Dessert anrichten. Mit 1 TL Kakao und Kakao-Nibs bestreuen.