Nordischer Heringssalat
Zutaten
Personen
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Glas (370 ml) Senfgurken
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 250 g Schmand oder Crème fraîche
- 1-2 EL Apfelsaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 (ca. 250 g) Gewürzgurken
- 3-4 Stiele Dill
- 2 Äpfel
- 5-6 Bismarckheringe (500-600 g)
- Dillfähnchen zum Garnieren
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
1
Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Senfgurken abgießen, Gurkenwasser auffangen. Senf, Joghurt, Schmand, 4 EL Gurkenwasser und Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
2
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Dill waschen und fein schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Alles unter die Creme rühren
3
Heringe in Streifen, Eier in Spalten schneiden. Beides vorsichtig mit der Creme mischen und an einem kühlen Ort 1-2 Stunden ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Dillfähnchen und Zitronenscheiben garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 15 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
