Nudel-Hähnchen-Salat in Currysoße

Name: Nudel-Hähnchen-Salat in Currysoße
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 750 g kurze Nudeln (z. B. Cappelletti); 1 kg Hähnchenfilet; 3-4 EL Öl; 150 g getrocknete Softaprikosen; 200 ml Apfelsaft; 2 Dose(n) (à 425 ml) Gemüsemais; 250 g Joghurtsalatcreme; 500 g Schmand; 3 TL Curry; 2 Bund Schnittlauch

Aus kochen & genießen 1/2015

(2) 3.5 Sterne von 5

Nudel-Hähnchen-Salat in Currysoße Rezept

Pastasalate gehören zu den Klassikern einer jeden Mitbringparty. Aber diese Variante mit Geflügel, fruchtigen Softaprikosen und Curry-Schmand-Dressing wird garantiert alle Gäste überraschen!

Zutaten

750 g kurze Nudeln (z. B. Cappelletti)
Salz
1 kg Hähnchenfilet
3-4 EL Öl
Pfeffer
150 g getrocknete Softaprikosen
200 ml Apfelsaft
2 Dose(n) (à 425 ml) Gemüsemais
250 g Joghurtsalatcreme
500 g Schmand
3 TL Curry
2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
2.: Aprikosen vierteln. Mit Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Auskühlen lassen. Mais in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
3.: Für die Salatsoße Salatcreme, Schmand und Curry gut verrühren. Aprikosen samt Apfelsaft unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren.
4.: Fleisch fein zerzupfen. Mit Nudeln, Mais und Salatsoße gut mischen. Salat ca. 2 Stunden ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.