Nudel-Thunfisch-Salat mit Salsa verde

Name: Nudel-Thunfisch-Salat mit Salsa verde
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 10 Personen:
Ingredients: 1 kg kurze dicke Nudeln (z.B. Tortiglioni); Salz und Pfeffer; 200–250 g Rucola (Rauke); 3 Bund Petersilie (z.B. glatte); 4 Knoblauchzehen; 3 Zitronen; 1/4 l Olivenöl; 1 Glas (370 ml) grüne und schwarze Oliven (ohne Stein); 3 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch (im eigenen Saft); 50–100 g Pinienkerne; 2 Paprika (z.B. gelb und rot)

Aus kochen & genießen 8/2011

(1) 5 Sterne von 5

Nudel-Thunfisch-Salat mit Salsa verde Rezept

Zutaten

1 kg kurze dicke Nudeln (z.B. Tortiglioni)
Salz und Pfeffer
200–250 g Rucola (Rauke)
3 Bund Petersilie (z.B. glatte)
4 Knoblauchzehen
3 Zitronen
1/4 l Olivenöl
je 1 Glas (370 ml) grüne und schwarze Oliven (ohne Stein)
3 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch (im eigenen Saft)
50–100 g Pinienkerne
2 Paprika (z.B. gelb und rot)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
2.: Rucola und Petersilie putzen, waschen. Knoblauch schälen, hacken. Bio-Zitronen heiß waschen, Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen. Rucola, Petersilie, Knoblauch und Öl mit dem Stabmixer zur cremigen Paste pürieren.
3.: Zitronenschale und -saft unterrühren. Salsa abschmecken. Hälfte mit den Nudeln mischen.
4.: Oliven und Thunfisch abtropfen. Oliven grob hacken. Pinienkerne rösten und auskühlen lassen. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Alles und Rest Salsa unter die Nudeln mischen, abschmecken.