Nudel-Thunfisch-Salat mit Salsa verde

Aus kochen & genießen 8/2011

Lecker

01.08.2011, 00:00 Uhr

Nudel-Thunfisch-Salat mit Salsa verde Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Nudeln

Salz und Pfeffer

200–250 g Rucola (Rauke)

3 Bund Petersilie (z. B. glatte)

4 Knoblauchzehen

3 Zitronen

¼ l Olivenöl

je 1 Glas (370 ml) Oliven (ohne Stein)

3 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch (im eigenen Saft)

50-100 g Pinienkerne

2 Paprika (z.B. gelb und rot)

Zubereitung

1

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.

2

Rucola und Petersilie putzen, waschen. Knoblauch schälen, hacken. Bio-Zitronen heiß waschen, Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen. Rucola, Petersilie, Knoblauch und Öl mit dem Stabmixer zur cremigen Paste pürieren.

3

Zitronenschale und -saft unterrühren. Salsa abschmecken. Hälfte mit den Nudeln mischen.

4

Oliven und Thunfisch abtropfen. Oliven grob hacken. Pinienkerne rösten und auskühlen lassen. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Alles und Rest Salsa unter die Nudeln mischen, abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
22 g Eiweiß
40 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Lecker

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