Nudeln mit Pfifferlinge und Speck

Aus LECKER 37/2008
Nudeln mit Pfifferlinge und Speck Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 Pfifferlinge 
  • 3   Schalotten 
  • 50 Frühstücksspeck 
  • 400 Mafaldine-Nudeln 
  •     Salz 
  • 1 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Mehl 
  • 400 Schlagsahne 
  • 200 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Zitronensaft 
  • 50 gehobelter Parmesankäse 
  • 4 Stiel(e)  rotes Basilikum 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Pfifferlinge waschen und putzen. Schalotten schälen und in Stücke schneiden. Speck schräg in Rauten schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2.
Speck darin ca. 2 Minuten anbraten. Pfifferlinge und Schalotten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Minuten weiterbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz mitschwitzen, mit Sahne und Brühe ablöschen.
3.
Soße ca. 5 Minuten sämig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen, gründlich abtropfen lassen, zur Soße geben und durchschwenken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
4.
Mit Basilikum garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 740 kcal
  • 3100 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 81g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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