Nudelsalat mit grünen Bohnen und Spinat

Name: Nudelsalat mit grünen Bohnen und Spinat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g grüne Bohnen; Salz; 300 g junger Blattspinat; 1 Bio-Zitrone; 500 g Mezzi Rigatoni-Nudeln; 100 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

(2) 5 Sterne von 5

Nudelsalat mit grünen Bohnen und Spinat Rezept

Zutaten

800 g grüne Bohnen
Salz
300 g junger Blattspinat
1 Bio-Zitrone
500 g Mezzi Rigatoni-Nudeln
100 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
2 EL Olivenöl
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Bohnen waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln.
2.: Zitrone halbieren und Saft auspressen.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Parmesan reiben. Bohnen abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Bohnen, Spinat, Zitronenschale, Öl und Käse, bis auf etwas zum Bestreuen, vermengen.
4.: Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig abschmecken.
5.: Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, Gemüsemischung unterheben und auf Tellern anrichten.