Oliven-Kaninchen

Lecker

Oliven-Kaninchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)

2 mittelgroße Möhren

500 g Fleischtomaten

4 (ca. 1 kg) Kaninchenkeulen

1 (400 g) Kaninchenrücken

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

100 ml trockener Wermut

1 EL Gemüsebrühe (instant)

2 Stiele Petersilie

2 Lorbeerblätter

1-2 Stiele Rosmarin

50 g schwarze Oliven (mit oder ohne Stein)

50 g grüne Oliven (mit oder ohne Stein)

evtl. Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel schälen, grob würfeln. Möhren schälen, waschen. Tomaten waschen. Beides grob zerkleinern. Fleisch waschen, trockentupfen. Keulen evtl. am Gelenk halbieren. Rücken in 4 Stücke teilen

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl im großen ofenfesten Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin rundherum kräftig anbraten

Zwiebel und Möhren kurz mit anbraten. Mit Wermut und 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen. Brühe einrühren. Kräuter waschen, zum Sträußchen binden. Mit Tomaten zum Fleisch geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten offen schmoren. Oliven 15 Minuten mitgaren

Kräuter herausnehmen. Soße abschmecken. Evtl. alles garnieren. Dazu: Bauernbrot

Nährwerte

Pro Person

726 kcal
76 g Eiweiß
38 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Oliven Fleisch Wild Hauptgerichte Kaninchen

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